【爆】保山是一座怎样的城市?

【爆】保山是一座怎样的城市?

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  这里主要指市区隆阳区,也可以讲讲下辖的四县市。期待下知乎上有多少了解这座城市的朋友。

  百年前,爷爷随军离乡,从此在外开枝散叶,而家人们几乎就再没去过。保山这个两个字,就变成了身份证上的一个地名,如今已经流传至我的孩子了。

  是一座好吃的城市。

  保山地处云南西部,气候常年温暖,其实它比昆明更适合「春城」这个名字。

  这样一片土地上,会「生长」出什么样的美食呢?一起去看看吧。

  火 烧肉做法简单现杀的猪放到坦的地方,用火烧上一两个时。烧熟的猪全身漆黑,用水冲洗后透光发亮,让人食欲大增。

  火烧肉做法简单现杀的猪放到坦的地方,用火烧上一两个时。烧熟的猪全身漆黑,用水冲洗后透光发亮,让人食欲大增。

  将肉切成薄片,蘸上水腌菜辣椒以及各种香料拌成的蘸水,一口吃下,香辣爽口,鲜嫩无比。经过水腌菜的提味后,更是酸爽满满,让人食欲大增。

  烧得酥脆的猪皮是这道菜的灵魂,焦香酥脆的猪皮与鲜嫩的猪肉配合,整道菜变得酥脆可口,口感满分,让人欲罢不能。

  在火烧肉的基础上,当地人又发明了一种名为「大烧」的吃法,制作步骤多了在烧的同时往猪身上加蜂蜜与香油的步骤,使得稍好的猪肉更加酥脆可口。

  保山有一道美食,名为头脑。令人乍听之下常联想到猪脑,劝退了不少口味清淡的伙伴。

  实际上这道菜主要由干糍粑片鸡蛋鸡肉等制成,配料还有火腿蛋皮等,丰富的「内涵」令人叹为观止。

  当地人每逢正月初二,女婿到丈母娘家里拜年。丈母娘往往会制作一碗头脑给女婿,寓意一年里有头有脑,聪明伶俐,吉祥如意。这道菜形态美观,香鲜甜糯,补体吉祥,世代相传。

  云南人吃鸭子很上头,永昌板鸭就是其代表,早在明清两代,永昌板鸭便已远销外,深得邻人民喜爱。

  永昌板鸭的制作主要靠腌制,将鸭子洗净褪后扎针定型,随后便上盐腌制,两天后取出洗净。

  最后将其风干,期间不能暴晒,这道美味唯有以时间去沉淀。

  上等的永昌板鸭具有形态优美肉质酥嫩咸香扑鼻的特点,鸭子的肥美在风干后形成了独特的香气,盐的融入更为它增色不少,堪称鸭极品。

  施甸三味的鼎鼎大名由已久,分别是雕梅骨蚱水豆豉三味。三道菜均采用腌制之术,无疑是对当地人高超腌制技术的最好证明。

  雕梅重在一个「雕」字,取个大体圆的梅子,雕成梅线荷包菊花等形状,以优质蜂蜜腌制。成型后的雕梅酸甜清脆,回味无穷,是一道开胃好菜。

  骨蚱是当地人入冬必备的一道美味佳肴,以猪的排骨肠肚制成,加各种腌料一同腌制,最后以猪油密封入坛,等待三个月,就能吃上美味的骨蚱。

  骨蚱油而不腻,风味独特,爽口开胃,与清淡菜肴同食更显风味。

  水豆豉许多地方都有,施甸水豆豉因色相美观酸香回甜闻名。当地有句俗语「一颗水豆果儿下三嘴饭」。

  保山独特的地域环境和人文风情造就了它独有的饮食文化,一道道菜肴牵动着当地人的心,每当闻到儿时记忆的味道,感动的「泪水」便从嘴角流了出

  保山不愧是一座好吃的城市!

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  撰文 魏水华

  头图 视觉

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