鸡精厂家告诉您尽量先将味精或鸡精溶解后再加入凉菜中

现在为了让做出来的菜更好吃，我们有时候会放一些调味品，从而刺激我们的食欲。常见的调味品包括食盐、酱油、醋、鸡精等，这些调味品能够除去食物的腥味，突出菜品的口味。像味精、鸡精、酱油这类调味品就可以增加食物的鲜味。现在有许多家庭放弃味精而选择使用鸡精，那么味精和鸡精之间有什么区别吗?接下来就由鸡精厂家来为大家详细介绍一下相关的内容吧!一起来看一下吧!

1、原料差别不大。

鸡精的主要原料之一是谷氨酸钠，而谷氨酸钠就是味精。鸡精这个名字有误导性，好像是从鸡肉或鸡汤中提取的。

但这种情况并非如此。大多数鸡精不含任何鸡肉成分，更不用说从鸡汤中提取的。它通常以谷氨酸钠 (MSG) 为基础，加入少量核苷酸、香料和其他咸味物质。鸡精和味精的成分相差不超过10%。所以说鸡精比味精更安全、更健康是没有道理的。

与味精相比，鸡精的优点是风味更复杂，口感更丰富，非常适合炖菜。味精的鲜味很简单，适合做鱼或凉菜。当然，人们可以根据自己的口味和习惯选择使用鸡精、味精，也可以不使用。

2、味精是无害的

味精有害的说法也是错误的。国际权威食品添加剂机构早就得出结论，味精是无害的。味精通常由玉米等谷物通过发酵或生物工程技术制成，主要成分是谷氨酸钠。

钠是食盐的成分之一，谷氨酸是人体需要的氨基酸。 “吃味精会导致脱发”、“儿童食用味精不会长高”、“吃味精会导致偏瘫”、“吃味精会导致老年痴呆症”等各种关于味精有害影响的传言都是没有根据的。当然，味精毕竟是一种食品添加剂，要合理使用，不要添加过多。

一般认为，在菜肴中加入味精的量在0.2%左右(500克菜肴加1克味精)就能产生足够的鲜味。放太多会让你的嘴感觉干燥。

3、不要使用太多

其实不管是鸡精还是味精，家长们要注意不要用太多。这可以用作与食盐(氯化钠)的类比，盐不仅无害，而且是必需的，但不能过量。吃盐过多容易导致高血压、慢性胃炎等疾病。味精和鸡精都含有一定量的“钠”，摄入过多也会产生不良影响。

4、鸡精食用方法

当盐与味精或鸡精的比例为3:1或4:1时，即可获得美味。但如果盐太咸，味精和鸡精都可能不好吃。

如果是凉菜，尽量先将味精或鸡精溶解后再加入，因为谷氨酸钠的溶解温度为70～90℃，低于此温度，味精或鸡精难以分解;如果是在做饭的时候，建议在菜出锅时加入。切勿将其加入热锅中，因为谷氨酸钠在温度高于120℃时会变成焦谷氨酸钠，食用后对人体有害，难以排出体外。 .

一般情况下，鸡精和味精是可以放心食用的，但要掌握适量的原则，每天不超过1~2克为宜。而所有需要限钠的人都应该控制味精或鸡精的摄入，比如高血压、水肿或肾病患者，因为味精和鸡精的主要成分是谷氨酸钠，而鸡精中还含有大约10%氯化钠。鸡精中含有核苷酸，其代谢产物是尿酸。对于痛风患者，应控制鸡精的摄入量。此外，孕妇、婴幼儿不宜过多食用味精或鸡精。

以上就是小编为大家介绍的有关味精和鸡精之间的一些相同和不同之处，相信大家在看完之后已经有所了解了吧!但无论是味精还是鸡精都是属于一种调味品，所以不宜在菜品中加入太多，只需要加入适量就可以起到增加食物鲜味的作用。