鸡精调味料受潮后容易发霉变质

鸡精这种调味料在我们平时炒菜煲汤的时候经常能够用到，但是实际上鸡精的使用是讲究一定方法的，因为鸡精里面有着谷氨酸钠的成分，一旦鸡精调味料经过高温加热之后，这种物质就会变质成为焦化谷氨酸钠，鸡精中对人体有益的营养成分谷氨酸钠就会被破坏,菜肴的营养价值也会大大降低。而且,焦化谷氨酸钠还具有一定毒性,会对人体产生危害。鸡精厂家告诉你在使用鸡精时，一定要注意以下几点：

(1)避免高温加热。同味精一样,使用鸡精时要避免长时间高温加热。

(2)鸡精也含有盐。鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前要适量加盐，另外,由于鸡精中含有盐,其吸湿性强。所以,保存鸡精的时候要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

(3)痛风病人要少食鸡精。鸡精中含有核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应该尽量减少其摄入。

(4)鸡精溶解后再调味。鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,这样,鸡精的鲜味才能更好地被人体的味觉细胞捕捉到。

民间一直流传说鸡精吃了会致癌，但是实际上那是人们没有掌握正确的使用方法，就像水喝过量一样会对人体产生危害是一样的道理，因此我们只要掌握住了正确的方法之后，再食用鸡精调味料时不会对人体产生危害的。另外，由于鸡精调味料容易受潮变质，因此在使用完之后记得要密封口夹紧放在干燥的地方。