鸡精厂家告诉您鸡精中一定会含有味精吗

人类的味觉是一个神奇的事情，它除了能辨别出酸甜苦辣这五种味道的不同之外，还可以品鉴到“鲜”这个在武威之外的味道。以前我们用浓汤作为调味品，来增加食物的“鲜味”；但是如今的社会节奏飞快，人们没有太多的时间来进行如此耗时又耗力的事情，于是市场上各种提鲜调味品随之而生，其中为家庭厨房日常生活所用的就是味精和鸡精。鸡精厂家为您分享以下内容！

味精和鸡精同样具有增鲜的作用，但不同的是鸡精中含有味精、核苷酸，加上有机酸盐、糖、香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等，混合起来，能让味道显得更加自然和丰富。

工艺流程就是要先用机器加工化学调料，然后再用机器把味精和其混合压缩，最后添加色素形成鸡精。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。

味精是烹调中常用的鲜味调味品，有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液，饮食业中以用固体味精为常见。味精的化学名称叫谷氨酸钠，由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质，经由淀粉发酵法制成，除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐，以含谷氨酸钠的多少(100%、95%、90%、80%)，分成各种规格。

鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。

鸡精能够调味提鲜，在所烹饪锅翻炒的食物中适当的放入一定比例的鸡精，能够是食物的味道更加的鲜美。此外，鸡精中所含的谷氨酸钠能够分解出谷氨酸，谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，一定程度上能够改善睡眠，曾倩身体的免疫力，可以说是具有很高的营养价值了。