鸡精代加工厂家告诉你摄入鸡精要适量

去购物经过调味料区，能看到五花八门的调味料，这些调味料在烹饪中能让饭菜的味道更好。起初，我们每天经常用味精是来给食物提鲜的，后来随着调味料种类越来越多，调味料也慢慢在升级，鸡精成了很多家庭选择的提鲜调味料，有时候为了让饭菜味道更鲜美，在烹饪的时候会加入很多的鸡精调味，但是鸡精代加工厂家告诉你，鸡精过量食用对身体也有危害。

味精的主要成分是谷氨酸钠，是以淀粉、糖蜜等为原料提取生产谷氨酸，再经微生物发酵后，提纯精制而成。按照国家标准规定，味精产品分三大类，即普通味精、加盐味精和增鲜味精。普通味精的谷氨酸钠含量达99%。加盐味精和增鲜味精是在此基础上，再添加盐、增鲜剂。

虽然大部分鸡精都号称“真正上等鸡肉制成”，但其主要成分就是味精、盐及核苷酸。此外，还含有适量的糖，鸡肉粉、鸡骨粉、鸡骨头类提取物或其他肉类提取物，香辛料、鸡味香精，以及糊精和淀粉等。鸡精中谷氨酸钠占40%，味精中谷氨酸钠则高于80%。鸡精中添加了核苷酸这一助鲜、调味剂。它能与谷氨酸钠结合，使鸡精的鲜味更柔和，口感更丰满，香味更浓郁。可见，鸡精之所以鲜，仍然离不开味精的作用。

人们都知道吃盐多不利健康，却忽视了摄入谷氨酸钠过量，也可能由于钠摄入过多而导致高血压，还会限制人体对钙、镁、铜等矿物质的利用。

为了减少鸡精摄入，我们不妨从下面几点做起。一，做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。二，若使用鸡精和味精，用盐量减少一半。三，挑选纯度较高的普通味精，含盐量较少。另外，鸡精里的核苷酸，其代谢产物就是尿酸，痛风患者要少吃。

甚至有些无良商家直接就不采用传统的方法制造鸡精，而是在味精的基础上加入化学调料制成的，因为核苷酸也是可以带有鸡肉的鲜味的，从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，机体代谢负荷运转，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。

并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。这时可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病的患者做饭决不能放鸡精。还有一些人群，一天食用鸡精过多，晚上休息会出现喉咙干疼，做梦等症状，严重的还会引起鼻塞、头疼等身体不适症状。此类人群应尽量少吃或不吃。

现在的人们养生不离口，对身体的健康问题也越来越关心，人们知道盐不能多吃，现在有了对鸡精的科普，生活中也要注意鸡精的摄入，虽然鲜美的饭菜能让人胃口大开，但是在满足口舌之欲的时候，也不能忘记健康问题，不要为了一时的口舌之快，就忽略健康隐患。