鸡精代加工厂家分享鸡精口味协调性好

面对市场上琳琅满目的鸡精、味精种类，很多选购的人都会陷入该买哪一个好的困扰。鸡精和味精都是人们烹饪过程中需要加入的调味品，使用之后烹饪出来的饭菜味道也会很鲜美。那么，在购买的时候，鸡精和味精应该选哪种呢?这两者之间有什么差别呢?那种调味品做出来的味道会更好呢?这是很多人的疑问，下面鸡精代加工厂家就给大家介绍一下鸡精和味精的相关内容。

鸡精口味协调性好。鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂。它有很多优点：放得多一点也没有不舒服的味道;没有味精食后的那种口干感;口味协调性好，滋味鲜美醇厚。目前，鸡精广泛用于方便食品、快餐、酒店、餐饮的食品调味当中，也已成为受消费者欢迎的家庭风味调味料之一。

很多人对味精有成见，却对鸡精情有独钟，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。其实，味精也是纯粮食制成的产品，而且本身就是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类和鱼肉类当中。对于大多数人来说，少量食用味精并不会对人体造成危害。

鸡精的鲜离不开味精,那么，鸡精与味精区别在哪里呢?两者生产原料、工艺方法、产品成分及风味明显不同。

味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料，微生物发酵后经提炼精制而成。水解植物蛋白质经加工也可制得味精。

鸡精则是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。鸡精是随着呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的。味精和呈味核苷酸具有一种鲜味“相乘”效应，具有强烈的增鲜作用，其鲜度比同样浓度的味精高得多，是味精的换代产品。也就是说，鸡精的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。只不过，有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以用较少的味精达到较高的鲜味水平。

本来用核苷酸增效可以让味精的鲜味上升二三十倍，但生产者在其中又加了盐、淀粉和糊精来稀释，结果鲜味的浓度又下降了。所以加鸡精的数量通常不应低于味精。

通过上述内容的阅读，我们知道了鸡精和味精作为调味品来说，其实差别并不大，两者都是作为提鲜的调味品来使用。有人说味精对人体的健康有害，所以大多选择的都是鸡精，其实少量的实用味精并不会有很大的伤害。而且，一定会程度上来说，鸡精和味精的本质是同源的，使用哪种都是看个人的口味和饮食习惯了。