在烹炒时加入一点鸡精食物的口感会更好

我们都知道在做菜需要放调料，如果没有调料那么做出来的菜就淡而无味，口感体验差。而我们日常厨房里经常用的调料就是鸡精了，不过之前有一个传言，说味精不能吃，会致癌，于是很多人都果断把味精换成了鸡精，据说鸡精不但不会有味精这些问题，而且更加天然，味道也更好。但是之后又有一个传言，说鸡精也不能放，还是会致癌。这下好了，特别是老人家，干脆什么都不放了。可是事实究竟是怎样呢？这些我们常用的调味料，怎么都开始致癌了呢？到底有没有科学依据呢？接下来就跟着鸡精批发厂家一起来看看吧。

很多人都认为鸡精比较健康，因为是从鸡肉中提取的，一些导购也会抓住这一点来打广告，说鸡精比较贵那是因为要熬多少鸡才能提取这些鸡精，全部都是精华，所以很健康。其实是完全错误的。鸡精虽然有鸡字，但是不是用鸡肉或者什么鸡汤浓缩的，它的真实成分是谷氨酸钠，是不是很熟悉？没错，味精的主要成分也是谷氨酸钠。只不过鸡精里面不仅仅有谷氨酸钠，在含有40%谷氨酸钠的基础上，还要再添加了10%的食盐，还有一部分不确定的鸡肉粉、香精、糖，香料等等物质，什么天然的鸡精，都是复杂的配比造就了它复杂的成分和更好的口味。

那么味精又是什么呢？其实味精也是谷氨酸钠，不过相比之下，味精才更天然一点。因为它都是由用大米或是玉米等粮食作为原料，经过发酵提取的谷氨酸钠结晶。所以和鸡精相比较而言，吃味精反而更健康，因为是纯粮食做的，成分也没那么复杂，对身体更好。

传说中的致癌又是怎么回事呢？其实主要是因为这两种东西里面都有一种成分，谷氨酸钠。氨酸钠有一个很明显的特点，就是当温度超过120度时，就会产生一种有害物质――焦谷氨酸钠，传说中的致癌物其实就是指它，所以才会有人说鸡精或味精会致癌。不过大量的科学实验其实也没有发现焦谷氨酸钠有致癌性。

从以上的内容我们可以看出，一直以来流传的鸡精和味精致癌的说法在科学理论上根本是站不住脚的，只不过是以讹传讹的虚假论调而已。不过虽然鸡精和味精对人体没有什么害处，也不要多吃。因为这些调味料，毕竟只是为了我们的饮食味道更加丰富，有的人口味重，加一下也无妨，有的人口味清淡，不想加也无所谓，建议对于健康的人群来说，每天的摄入量不要超过2g。