鸡精和味精从本质上说成分都一样

俗话说得好，“民以食为天”，更别提我们还是美食大国，我们的美食在全世界都是知名的，像之前央视制作的《舌尖上中的中国》，更是在网络上备受追捧。我们国人在制作美食上善于运用各种调味品，其中典型的就是鸡精和味精了。鸡精批发厂家告诉你这两种调味品的提鲜能力非常的强，而大部分的外国食物都没有用这2种调味品，所以缺少中国食物那种鲜美的味道。

1、味精

我记得小时候，大部分家庭用的都还是味精，那个时候的鸡精还没有推广。但是，后来很多人都说味精不健康，鸡精更加健康，所以，后来越来越多的家庭开始用起了鸡精。真的是这样的吗？其实，味精是用大米、玉米等天然的粮食，然后经过微生物的发酵之后，经过加工，把谷氨酸钠从里面提取出来得到的产物。味精是用粮食做成的，并不是大家说的化学合成的。

2、鸡精

鸡精的包装带上大都印有一只鸡，然后名字里面又带了“鸡”字，所以很多人都以为鸡精是用鸡肉做出来的，营养健康。其实，这是一种误导，鸡精和味精的本质都是一样的，都是谷氨酸钠。而鸡精是用味精再加上食盐和一些其他的提高鲜味的调味品加工出来的。相比较而言，反而是味精更加的天然。

从以上的内容我们可以了解到，鸡精和味精本质上成分都是一样的，不存在谁比谁更健康的说法。之前一直流传着鸡精和味精吃多了会致癌的说法，实际上是因为在高温下鸡精和味精中的谷氨酸就会变成焦化的谷氨酸钠，但是这也没有科学证据证明谷氨酸钠是会致癌的。两者对身体都是没有害的，大家可以放心食用，不过也要注意不要过量，另外，像通风病人、高血压患者，吃的菜品里面，较好是不要放鸡精和味精。